La propuesta institucional promueve prácticas agrícolas que amplían los aspectos teóricos, académicos y prácticos con un enfoque integral vinculado al futuro profesional de los estudiantes.
En este marco, estudiantes de la escuela técnica 4-038 Arturo Jauretche, de Ugarteche, Luján de Cuyo, bajo la dirección de Gilda Aguirre y la regente Alejandra Bringas, participaron de la siembra, cosecha y procesamiento de hortalizas para luego ser convertidas en productos para el consumo, integrando valores de trabajo, responsabilidad y una formación técnica de calidad.
El equipo de trabajo que interviene en la producción primaria está compuesto por los docentes del área técnica: Florencia Cabañez, Víctor Cappella, Mónica Videla, Juan Flores, Marcelo Gemigniani, María del Carmen Moyano, Germán Taquichiri, Gilda Ferraro, Jessica Suyo y Paula Navarta, y el grupo de estudiantes de 5° 2da, 4° 3ra y 1° 1ra, que llevan adelante esta actividad.
Descripción del proceso educativo-productivo
En época de primavera del año pasado, los Maestros de Enseñanza Práctica (MEPS) y profesores de espacios curriculares como Producción de Plantas Bajo Cubierta, junto a estudiantes de 1º y 4º año, realizaron plantines de diversos cultivos, entre ellos tomate, alcayota, berenjena, ajíes y albahaca en el invernadero escolar. Luego, éstos fueron trasladados y trasplantados a la finca en donde los estudiantes realizaron las prácticas a campo, en la cual se implementa un manejo orgánico, con el objetivo de obtener materias primas destinadas a su procesamiento en la sala de industria de la escuela durante el siguiente ciclo lectivo.
Durante el período de verano, los MEPS llevaron a cabo tareas en la finca, contemplando todos los recaudos necesarios, dado que este sistema requiere un importante trabajo manual, como el control de malezas, riego, manejo de plagas, aporques, entre otras labores. Este modo de trabajo resultó fundamental, ya que permitió que, al inicio del presente ciclo lectivo, los estudiantes de producción primaria continuaran con la cosecha, etapa final del proceso, mientras que los estudiantes de producción secundaria comenzaron con la elaboración de productos.
Actualmente se está procesando en sala de industria la materia prima que se va cosechando en la finca desde los Talleres de 2° año, Procesos Productivos de 4° año e Industrialización de Frutas y Hortalizas de 6° año, con la elaboración de tomates triturados, berenjenas en escabeche y en pasta, ajíes en vinagre y desecados, ajos desecados y en pasta.
La escuela técnica Arturo Jauretche, con orientación en Industrialización Frutihortícola, se destaca por realizar el ciclo productivo completo de producción a campo, desde siembra, trasplante, riegos, manejo de cultivo, donde esa materia prima iniciada en la finca ingresa a la industria para continuar con procesos productivos secundarios.
Con un valor agregado a los productos que proporciona una integración desde el campo a la industria y permiten relacionar la producción primaria y secundaria, aplicando las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y de Manufactura (BPM), que garantizan que los alimentos producidos en entornos educativos cumplan las normas del Código Alimentario Argentino. De esta manera los productos elaborados participan en concursos, se entregan como presentes u obsequios en diferentes ocasiones y puestos a la venta en la misma institución educativa.
Desde el equipo directivo se puso en valor el profesionalismo comprometido del equipo docente y la participación activa y responsable de los estudiantes, que fortalece el desarrollo integral en la labor realizada, porque cultivar la cultura del esfuerzo da sus frutos, permite vivir el presente y proyectarse hacia el futuro con esperanza.
Fuente: Prensa DGE
