En este sentido, desde el marco normativo nacional e internacional, se entiende a la escuela como un marco favorable para asegurar la igualdad de oportunidades, la plena participación, la construcción de ciudadanía y para el pleno uso de sus derechos, constituyéndose en un paso esencial para avanzar hacia sociedades más inclusivas y democráticas.
Las Escuelas Saludables, son una línea de acción dentro de la estrategia más amplia de Entornos Saludables, que incluye  intervenciones en el entorno para promover y mejorar la salud a nivel  poblacional. Se define como “Escuela Saludable” al establecimiento educativo que realiza acciones sostenidas en el tiempo destinadas a promover y facilitar un estilo de vida saludable en la comunidad educativa.

Para la promoción de una nutrición saludable en la escuela, la OMS recomienda:

🌎 Mejorar los conocimientos básicos y competencias hacia
padres, madres y cuidadores en materia de nutrición.
🌎 Ofrecer clases sobre preparación de alimentos a niños y niñas, sus padres, madres y cuidadores.
🌎 Desarrollar la currícula de nutrición y educación alimentaria en colaboración entre los sectores de salud y educación. Capacitar a docentes e integrar la educación en nutrición en los contenidos nucleares.
🌎 Usar los jardines y las huertas de la escuela como instrumento para concientizar a niños y niñas sobre el origen de los alimentos.
🌎 Fomentar la participación de madres, padres y/o tutores de la
comunidad en las actividades educativas
También recomiendan generar entornos escolares saludables a través de:
🌎 Garantizar el acceso al agua segura y que ésta se constituya como única bebida durante la jornada.
🌎 Promover que las comidas que se ofrecen en las escuelas, como los alimentos y las bebidas que se venden en las mismas, cumplan con las directrices sobre una nutrición sana, siguiendo las recomendaciones de las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA) y las Guías Alimentarias para la Población Infantil menor a 2 años (GAPI).
🌎 Garantizar la opción de alimentos libres de gluten, certificados correctamente “SIN TACC”, brindando capacitación a los cocineros en las prácticas de elaboración a fines de evitar la contaminación cruzada y garantizar el cuidado de niños/as y adolescentes celíacos.

En cuanto a los kioscos escolares, los alimentos y bebidas que se venden deben seguir los lineamientos de la Ley de Promoción de Alimentación Saludable, priorizando aquellos naturales o mínimamente procesados tal como lo refieren las estrategias de Publicidad, Promoción y Patrocinio. La OMS recomienda que los lugares donde se reúnen niños/as y adolescentes, incluidas las escuelas, deben estar libres de toda forma de publicidad de
alimentos y bebidas. Debido a que éstos, son vulnerables a las publicidades de alimentos de baja calidad nutricional y no se corresponden con los alimentos recomendados para una alimentación saludable. Por ende, puede tener un gran impacto en la obesidad infantil.
A su vez, se recomienda capacitar a los encargados de la concesión de los kioscos en:

🌎 Alimentación saludable
🌎 Rotulado nutricional y rotulado frontal de alimentos
🌎 Criterios recomendados para la comercialización de productos en el kiosco escolar
🌎 Higiene y manipulación de alimentos
🌎 Estrategias de comunicación, promoción y exhibición de alimentos saludables
🌎 Instalar cerca del kiosco carteles coloridos con mensajes saludables.

Los comedores escolares deben poseer el espacio, equipamiento y personal idóneo, para elaborar y proporcionar comidas con alimentos
naturales o frescos adecuados tanto desde el punto de vista
nutricional (criterios de equilibrio y de variedad) como desde el punto de vista higiénico y organoléptico (aspecto, textura, color, olor, sabor).
Es fundamental contemplar aspectos sociales y emocionales que acompañan a la alimentación, como favorecer el momento
de la comida para que sea placentero, invitando al diálogo entre pares con compañía de un adulto, con una duración de 30′ como mínimo y así facilitar el registro de las señales de hambre /saciedad.

La institución escolar es el actor institucional más importante en la  promoción de actividad física en la niñez y adolescencia. En este contexto la escuela debe facilitar el acceso a la práctica de actividad física, ya sea en el ámbito formal como no formal, con estrategias orientadas a alcanzar las recomendaciones mundiales sobre la práctica de actividad física e instalar hábitos saludables y activos, incorporando estas temáticas en la formación docente, garantizando accesibilidad y seguridad en los espacios y con una mirada de inclusión.

En cuanto a la promoción de la actividad física en la escuela, la OMS sugiere:

🌎 Acumular un mínimo de 60 minutos de actividad física moderada o vigorosa todos los días de la semana.
🌎 Ofrecer clases de actividad física u otro tipo de actividad que estimule el movimiento.
🌎 Ofrecer actividades extracurriculares, a través de la articulación con el espacio extraescolar y la comunidad.
🌎 Ofrecer acceso a los estudiantes y a la comunidad a instalaciones adecuadas para la práctica de actividades físicas.
🌎 Alentar a estudiantes, profesores, madres, padres y demás miembros de la comunidad para que realicen actividades físicas.